主料
雞蛋 ：4個低筋麪粉 ：120
輔料
色拉油 ：30細砂糖 ：100
具體步驟
1.原材料：低筋粉120克，細砂糖100克，雞蛋4個，色拉油30克。
2.8寸固定不粘烤盤。
3.烤盤墊上高温油紙。
4.雞蛋打成雞蛋液，把100克細砂糖全部加入。這一步我隔熱水加熱打的，這樣細砂糖很快就融化了。
5.雞蛋液開始打發，電動打蛋器調到高速。打發過程中要讓電動打蛋器休息幾次，每次10秒鐘吧，要不然打蛋器要燒掉的。
6.打發了15分鐘左右的效果圖，畫8字，能停留幾秒鐘。
7.把篩好的低筋粉，分3次翻伴進入打發好的雞蛋液，動作要快，要上下翻伴，不要化圓圈。化圓圈翻伴會消泡的。
8.把色拉油倒入蛋糕糊裏面，翻伴一下。
9.翻伴好的蛋糕糊糊。
10.把蛋糕糊糊倒入事先已經準備好的8寸烤盤裏面。
11.放入烤盤，中層160度，上下管50分鐘。我用的是美的25L烤箱。温度時間要根據自己的烤箱脾性來調整。
12.烤好的法式戚風蛋糕。
13.一小塊一小的蛋糕被我累疊起來了，呵呵，很香哦
1、一般高速打發需要15分鐘左右，期間每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒，以免損壞機器。2、如果是冬天氣温較低，全蛋不易打發，可將打蛋盆坐於熱水中隔水加熱打發，温度在40度左右為宜。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度，否則影響成品的品質。3、我用的是8寸方形烤盤烤的，大家可以用活底蛋糕模烤，也可以用烤箱烤盤烤，但是注意要墊上一層吸油紙，不然脱模困難。
