1、將去皮蓮藕放在鹽水中保存，可以有效的保存蓮藕，防止蓮藕變色。2、用開水浸泡蓮藕2到3分鐘左右，然後用涼水將蓮藕清洗，可以防止蓮藕變色。3、將蓮藕切片然後放到醋水當中浸泡保存。4、蓮藕做法很多，可以炒着吃，可以煮着吃，也可以涼拌。
