用食鹽水或者用食醋進行保存,還可以用開水浸泡保存。蓮藕的內部有許多管狀的孔,表面比較粗糙,水分比較少,吃起來脆脆嫩嫩的,呈銀白的顏色,在烹飪的時候可以涼拌着吃,加入醋,料酒等食材。還可以做成糯米蓮藕,糯糯的,脆脆的,很美味。