將萵筍用水沖洗，控幹水分，用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏存放。去皮後的萵筍，需要儘快用於烹飪，以免影響萵筍的品質。選購萵筍時，可以觀察萵筍的葉子，品質好的萵筍葉子，顏色呈翠綠色，含有的水分比較多。選購萵筍時可以看萵筍的杆，品質好的萵筍質地硬實。
