饅頭蒸熟了要立馬取出來嗎

不要。蒸饅頭蒸20分鐘後關火，不要立刻打開蓋子，再燜5分鐘即可。這麼做是為了防止打開鍋蓋以後水蒸氣進去，饅頭遇冷收縮，變得乾癟，影響其美觀。燜了之後鍋內外温度差沒有那麼大，這時候再拿出饅頭就會又鬆軟又潔白，口感也會更佳。