炒花甲到底需不需要焯水

需要。花甲會有一點腥味，焯水或者是使用檸檬汁、料酒等浸泡一段時間，有助於其除去腥味，這樣吃的時候口感會更好。花甲在製作之前，可以使用鹽水浸泡一段時間，這樣有助於其將泥沙吐出來。也可以使用刀片將其打開，吃的時候會更加的方便。