“這款水餃非常有特色——使用最天然的食材,調出最鮮美的味道,這種食材就是“海帶”!
海帶是天然的鮮味劑。味精,大家都知道吧,最早的味精就是一位日本化學家從海帶中提取的,謂之“味之素”,而日本的家庭主婦們也幾乎人人都會用海帶提取鮮美的日式高湯。由此可見,海帶不僅營養豐富,而且味道鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薑汁海帶水餃的做法步驟
1、新鮮海帶洗淨,入沸水鍋中汆燙一下,取出過水冷卻;
2、海帶切成碎丁;
3、五花肉細細斬成肉餡;
4、生薑磨碎;
5、用紗布濾出薑汁備用;
6、麪粉中加入20ml薑汁和適量清水;
7、和成光滑的麪糰,蓋上濕布,靜置30分鐘以上。
8、肉餡放入大碗,加入20ml薑汁,順同一方向攪打上勁;
9、加入適量鹽,攪打均勻
10、加入海帶碎、香菜末,攪打均勻;
11、加入花生油、生抽、香油、少許糖,順同一方向攪打均勻。
12、成餃子餡
13、揉勻面團,下劑、擀皮;
14、全部包好餃子;
15、三點水法煮熟,上桌。
小竅門
1、餃子嘛,包來煮去都差不多,關鍵是餡料的變化;
2、用新鮮的海帶最好,好吃好處理,下開水中一汆即可。也可以用幹海帶,但要泡發、洗淨、煮爛才能入餡;
3、麪糰和餡料中都放了薑汁,不僅能中和海帶的寒性,而且姜的味道和海帶也很搭。如果沒有磨姜盤,可以把姜切碎再取汁;
4、餡料中加少許糖可以提鮮,不喜歡可以不用。