“頭伏餃子二伏面,頭伏就因為忙沒吃成餃子,重負一定給老頭做回面吃!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱爆羊打滷麪的做法步驟
1、麪條:面適量-放入蛋清一個、鹽一小勺-温水和麪稍微硬一點-揉勻後餳10分鐘-擀成1-2cm的薄片-切成如圖粗細的麪條-開水下鍋煮熟-撈出過冷水-撈出放在容器中,倒適量香油攪勻即可
2、羊肉絲:羊肉切稍微粗一點的絲-放老抽、生抽、料酒、澱粉、蛋清適量醃製10分鐘-鍋中放適量植物油-5成熱時下入醃好的羊肉絲快速滑炒變色後盛出備用。
4、做滷:鍋中滑炒過羊肉絲的油燒至7成熱-放入薑絲、葱絲、蒜末爆香-放入五香粉適量-放入尖椒絲翻炒幾下-放入洋葱頭絲翻炒30秒-放入西紅柿翻炒20秒-倒入生抽少許、鹽適量-放入剛才滑熟的羊肉絲翻炒幾下-加水兩碗燒開-加入大喜大牛肉粉適量-放入澱粉水少量-攪勻關火即可!
5、完成咯,老頭吃了3碗,説好吃,哈哈!
小竅門
1、為了防止麪條陀,煮好的麪條過完水撈出後已經放了香油,所以做好的滷中就可以不用再芳香油了。
2、最後放水澱粉不要太多