鴨蛋，是一種蛋類，其樣子跟雞蛋差不多，但是又區別於雞蛋。鴨蛋人們經常性的一種吃法便是將其用來製作成鹹鴨蛋，這種做法，多數是在夏天的時候進行食用的。當然在醃製鴨蛋的時候，也是需要講究一定的方法的。以下小編就有整理到關於醃製鴨蛋的方法，一起來看看吧！
一、醃製鹹鴨蛋的做法
1.把鮮鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然後擦乾，直至表面徹底晾乾
2.燒一壺開水然後放涼備用
3.把泡菜罈子洗淨，太陽下曬乾，直至沒有生水為止
4. 鴨蛋慢慢滾入/放入罈子裏，要小心不要磕碎了，碎了的會特別鹹
5. 然後倒入涼白開到罈子一半的位置，然後把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化)，慢慢倒入罈子，然後倒入二鍋頭酒
6.最後再繼續倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋
7.蓋上蓋子，然後在瓶口倒入水封住瓶子，醃製一個月就可以煮熟食用了
温馨提示
鴨蛋必須洗乾淨，外表不能有水。醃鴨蛋的水必須是晾涼的滾開水，如果用自來水，容易發黴臭掉鹽可以多一些，不能放少了，少了不入味，15個鴨蛋，大概半個小飯碗的 鹽就可以了,1碗鹽也可以的。二鍋頭是高度酒，可以把鴨蛋黃醃出油了，同時因為是高度酒有殺菌消毒的作用，不可以用別的酒替代。根據自己的食用量，可以用更大的罈子來醃鴨蛋，鹽的用量要相應加多。海鹽要用水燒開了，因為海鹽不容易溶化，所以要把它煮成鹽水，然後晾涼了再用
二、鴨蛋的功效與作用
1.鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素。
2.鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
3.維生素Bz在鴨蛋中含量較多，因此，常吃鴨蛋能促進生長，保持頭髮、指甲、皮膚的健康。
4.高血壓患者是不宜吃鴨蛋的，吃鴨蛋會對患者的身體產生一些不利的影響，不僅不會增加營養，還會對患者的病情產生不利的影響，對患者的身體也是一種負擔。
5.能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用，對我們的身體是非常有利的。
醃製鹹鴨蛋的做法就為大家介紹到這裏了，在平時的日常生活，可以在家裏面自己購買一些鴨蛋來進行製作，方法比較簡單，但是需要注意一下的是，存放的時候，不要曬到太陽了。當然鴨蛋所帶給人體的功效也是蠻多的，對人體可以起到滋補性的作用！
