在我們的日常餐桌中，我們常常會接觸到兩種菜類，即熱菜和冷菜。屬於熱菜和冷菜的菜品也是數不勝數，那麼你可知道熱菜和冷菜的區別是什麼嗎?他們分別的代表菜品有哪些嗎?今天這篇文章就將為大家對熱菜和冷菜進行簡單的介紹，讓大家對於他們有更深刻的理解。
一、熱菜和冷菜的區別有哪些
1.熱菜：熱菜一般是指的是通過火加熱過的食物，經過調味與恰當的火候烹製的菜品。採用先刀工，後烹調的方式。
2.冷菜：冷菜又被叫作冷拼、冷葷。冷菜不是説不上火煮，很多菜品在工序中都會先煮熟的，只是其一般都要經歷冷卻的過程。它的烹飪方法有煮燒類、炮拌類、氣蒸類，等等。與熱菜相反的，冷菜一般採用先烹調後到刀工的製作順序。
二、冷菜區別與熱菜所具有的優點
一般來説日常生活中，常見的熱菜居多，那我們就着重講一下較為少見的冷菜吧。冷菜為何能夠在餐桌上佔有一席之地，肯定有它獨具的優勢的。
1.味道穩定：因為冷菜的氣温較低，所以口味一般不受氣温的影響，因此不少冷菜都用於下酒等時候，賓客在暢飲之後，菜品的滋味依舊。
2.可以大量製作，提前製作：冷菜可以提前製作，不侷限於熱菜的現炒現吃。因此，以前備好的冷菜，一般作為宴會中的開胃菜。
三、熱菜與冷菜的代表菜品有什麼
1.熱菜：清蒸鯉魚、糖醋排骨、油燜大蝦、麻婆豆腐、宮保雞丁，等等。
2.冷菜：老醋花生、涼拌豬耳朵、涼拌豆腐皮、蔬菜沙拉、涼拌雞絲，等等。
瞭解了這麼多關於熱菜與冷菜的知識，知道了熱菜和冷菜的區別，對於冷菜和熱菜加深了認識，與知道了一些關於熱菜和冷菜的代表菜品。那其中是否有你最喜愛的菜品嘞?你更喜歡熱菜還是冷菜嘞?不論是哪種菜，都是人們智慧的體現，在吃飯的時候一定要記住節約的原則。
