相關冷菜的餐飲知識

冷菜，也就是涼拌菜，是我們生活中非常常見的菜式，無論是無肉不歡者，還是素食主義者，涼菜千變萬化的葷素搭配、組合，都能滿足人們的需求。加之涼菜的做法簡單，而且也非常多樣，一把青菜，幾塊鮮肉，洗切焯晾，調味醃拌，短短几分鐘就能完...

衣食住行，雖然吃排名第二，但卻是每個人每天都必須要做的事。雖然人靠衣裝，但是糧食一頓不吃餓得慌!説到吃，就不得不提到餐桌上的那些美味了，今天小編和大家分享的就是餐桌上最常見的一道菜——“冷菜”。清爽可口，美味難當，...

萵苣冷菜是一道適合夏天食用的一道菜，當然也並不是其他季節並不能食用哦。因為在烈日炎炎的夏天，大部分的人吃飯都是沒有胃口的，這時候一道冷菜是非常不錯的選擇了哦。那麼這道萵苣冷菜怎麼做菜最好吃呢？跟着小編一起來看...

“買的紅燒牛肉切片點綴即可上桌。”食材明細主料熟牛肉（適量）輔料水蘿蔔（半個）香菜葉（1片）鹹鮮（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）冷菜之紅燒牛肉的做法步驟1、熟食紅燒牛肉。2、買來的紅燒牛肉打開。3、將牛肉切成片狀。4、...

通常我們在吃飯的時候，除了會有一些熱菜之外，基本上也會有一些冷菜的存在，冷菜是有很多的烹飪方式的，冷菜的裝盤也是有一定的講究的，當然在我國冷菜的種類是非常多的，比如説常見的冷菜，有涼拌蒜蓉茄子，香辣口水雞，手撕茄子，棒棒...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料藕：1節活草蝦：8只秋葵：5個蛋幹：1塊香菜：3棵輔料具體步驟1.酸辣藕片：熱鍋煸炒辣椒和花椒，蓮藕切薄片，入鍋迅速翻炒，淋少許白醋，即可。辣椒可以多些，花椒只能幾顆...

小葱拌豆腐、涼拌海帶絲、泡椒鳳爪、涼拌黃瓜、涼拌菠菜。冷菜如果沒吃完，則必須將其保存在冰箱中，以防止冷菜因炎熱天氣而變質。存放時，最好將其放在密封的容器中，以防止其味道污染冰箱中的其他東西。冷盤容器可以用保鮮...

在我們的日常餐桌中，我們常常會接觸到兩種菜類，即熱菜和冷菜。屬於熱菜和冷菜的菜品也是數不勝數，那麼你可知道熱菜和冷菜的區別是什麼嗎?他們分別的代表菜品有哪些嗎?今天這篇文章就將為大家對熱菜和冷菜進行簡單的介紹...

冷菜由古至今，在古典中給我們的含義是：涼着吃的菜，不同於熱菜冷了就不可以食用的一個菜系。它的別名又稱只為冷葷、冷拼，涼碟。在餐飲行業中是將食材由熱菜做冷處理食用的一種手法，其本身的食材還是熟食。但還有一些食材本...

“芥末汁冷菜是將各種蔬菜與切好的梨，栗子，肉片等用芥末汁攪拌做成的涼拌菜。具有刺激性的辣味和酸甜味道的芥藍菜，被當作開胃的食品，和飯桌相比更多的出現在酒桌和酒席上。這道菜作為韓國涼拌菜的代表之一，和熟菜相比具有...

1、熱菜和冷菜最直觀的區別是温度。熱菜經過高温加熱，温度較高；而冷菜則未經過加熱，温度為常温，甚至更低。2、製作工藝不同。熱菜原材料需要經過刀切加工後再加熱製作；冷菜先經過加熱製作後或直接進行刀切加工。3、保存方...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞腿：2只小黃瓜：1條紅蘿蔔：1/2個雞蛋：2個梨：1個香菇：8朵沙拉筍：2個薑片：2片葱段：少許麻油：適量黃芥末：3大匙糖：2大匙醋：2大匙醬油：1大匙鹽：1小匙輔料具體步驟1.雞腿...

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘炎炎夏日吃上一口涼菜是不是很愜意人生的事情。那麼這款不僅美觀而且好吃的爽口的創意冷菜拼盤是不是吸引了你呢？想知道怎麼做的嗎？快跟着來看看吧，千萬...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘每天吃着同樣的飯菜或許有些乏味無聊，我們何不做一個冷菜拼盤，讓生活也加點料，變得多姿多彩，而且製作過程非常的好玩，自己參與其中才知道多有趣。相信一定...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料豆腐：適量輔料生抽：適量黑胡椒：適量蒜：適量具體步驟1.豆腐切半釐米厚的薄片，大蒜拍碎切末2.鍋中放油燒熱，豆腐逐片下鍋煎成兩面金黃，盛盤備用3.鍋中剩餘油中...

在任何的一場宴會當中都會有冷菜和熱菜，畢竟如果滿桌子都是熱菜的話，缺乏了冷菜的襯托，那這樣的宴席，也很難讓大家滿意的。今天我就來説一説常見的宴會冷菜菜單有哪些。宴會冷菜菜單有哪些在準備宴會上的菜品時，還是需要考...

“上班沒時間啊2分鐘就能做好的菜，嘿嘿”食材明細主料龍鬚牛肉（一包258g）輔料黃瓜（一根200g）麻辣（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）黃瓜牛肉絲的做法步驟1、直接打開裝盤，黃瓜切段裝飾2、2分鐘就做好了，可以上桌開吃了龍鬚牛肉：營...

冷菜就是俗稱的涼菜，也是宴會上很有重量級的一道，它在人們心裏的地位可是僅僅次於熱菜哦。冷菜的分類也有很多，但是做的難度比熱菜要簡單一些。今天的文章，將為您介紹幾款冷菜的做法，喜歡冷菜的朋友可以來看看哦，希望能對您...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時創意冷菜拼盤，有沒有一看這個名字就很蠢蠢欲動。創意冷菜拼盤，一定會是又好吃又好看的菜餚呢。創意冷菜拼盤的主要食材有河蝦蘿蔔火腿西蘭花土豆萵筍還有...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料缸豆：1斤輔料蒜泥：適量小紅椒：適量具體步驟1.缸豆綽水後斷生放一邊冷卻2.在小碗裡放鹽／雞精／生抽／香油，等溶解3.蒜泥／小紅椒切好4.把冷缸豆切成一樣長短，碼...

“春季蔬菜較多，此款冷菜取現有食材隨意搭配的，營養豐富、口味鮮美、漂亮養眼，家庭飲食也要豐富多彩、不斷翻新創新以滿足家人的口味來調整變化。”食材明細主料油菜（適量）菌菇（適量）冬蟲夏草（適量）輔料鹽（適量）醬油（少許）香醋（適量...

冷藏。存放紫菜需要先把紫菜放入放入保鮮袋或者保鮮盒中，密封后放入冰箱冷藏保存。紫菜怕潮，不易長時間存放在冰箱低潮的環境中，容易出現返潮變質的現象。紫菜也以存放在低温乾燥的環境中。紫菜時乾製品，在烹飪前需要提前...

冷凍。幹貢菜用塑料袋包好，放在冰箱冷凍室存放，可以延長幹貢菜的保存時間。幹貢菜也可以放在室內存放，將幹貢菜用塑料袋包好，放在室內陰涼乾燥的地方即可。幹凍菜在吃之前需要用温水或是冷水浸泡，泡軟後清洗乾淨，瀝乾水分，即...

“甜菜頭是西餐中常喜歡用的食材，最聞名的一道，大概就是俄羅斯甜菜湯了。用大量甜菜以及各種蔬菜熬成的蔬菜湯，最後再加上奶油，口味濃香，屬於俄羅斯大餐的名菜。説起來，甜菜基本無味，略帶澀味和甜味，口感多汁。人們喜歡它的理...

“這個冷飯吃得非常爽口啊.朋友們有空可以試試,做法非常簡單:做法:1、開火，把肥豬肉煎出油放包菜炒。2、包菜炒好後放入冷飯炒至微幹即可。”食材明細主料小包菜也叫雞心包菜（半個）冷飯（一大碗）肥豬肉（少許）清淡（口味）炒（工藝）十...