“豆腐腦,有的地方應該也叫豆花吧,早餐的經常見到的。不管是店裏還是路邊攤,都有豆腐腦的身影。營養豐富,做好豆腐腦,一是豆腦好吃不好吃,二是澆滷汁好不好喝。這兩樣缺一不可。
自己做的豆腐腦,自己做的澆滷汁,想吃多少吃多少。來一大碗,當然俺是吃不了這麼多的呵呵”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
私房豆腐腦的做法步驟
1、先把黃豆和黑豆用豆漿機杯子量好,泡發,然後加適量水
2、啟動豆漿機濕豆功能磨成熟豆漿
3、過濾下豆渣
4、得到豆漿
5、盆中放一點水,把適量內酯化開
6、然後把豆漿趁熱倒入盆中
7、蓋上蓋子靜置15分鐘左右
8、這個時間可以用來做澆滷汁了準備好原料,豬肉,蝦皮,香菜
9、然後把泡好的腐竹,黑木耳切成小的,胡蘿蔔,黃瓜,香菇分別切小丁
10、然後把蒜也切小,薑片,八角
11、鍋中放油,油熱後,下入蒜片,薑片,八角炒香,然後下入肥肉丁炒出油,再下入瘦肉丁炒至變色
12、加醬油,料酒,多炒一會,醬油可以多加一點,因為待會要加水或者雞湯的,但是要把握住鹹淡
13、然後下入香菇丁,胡蘿蔔丁,黑木耳和黃瓜丁炒香
14、倒入適量雞湯,沒有雞湯的用水代替,然後撒入蝦皮
15、熟了以後,加香菜,香油即可。
16、這個時候看看我們的豆腐腦,得,已經成啦
17、然後把豆腐腦盛入碗中,再把澆滷汁倒入即可
18、來一口吧
19、配上幾個餡餅很不錯的早餐
20、諾,下面這碗才是我的豆腐腦,我的碗。。。。
21、嘿嘿我的也好香