“還記得小時候那首膾炙人口的詩嗎:鵝鵝鵝,曲項向天歌。白毛浮綠水,紅掌撥清波。小時候的大白鵝是我們兒時的玩伴,頑皮的我們總是追着一羣大白鵝滿世界跑,一搖一擺的鵝們和鴨子們實屬無奈,只得到處找水田和池塘,然後一頓噼裏啪啦的跳下水,然後神氣的看着我們在岸邊乾瞪眼,完全忘記剛開始狼狽的模樣。
小時候很多小動物都是我們的玩伴,小白兔、小青蛙、小螞蚱、小鴨子等等,雖然總是欺負它們,但是卻沒有一顆貪婪的為了追求美味而傷害它們的心;長大了,到底是缺少了那顆至真至純的童心,還是為了口腹之慾,竟讓那些可愛的小動物成了餐桌上一盤盤美味的食物。
一面帶着愧疚的心,一面手情不自禁的伸向盤中的美味,人啊,終究是矛盾的。在美食面前,還是乖乖的妥協了。
今天這道紅麻辣鵝掌,用鮮豔的紅油拌之,入口脆爽柔糯,麻辣鮮香,色香味美,讓人回味無窮。如果家中來客,做上這樣一盤鵝掌,豈不讓人大快朵頤,拍手叫好。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣鵝掌的做法步驟
1、1.提前將原料準備好,鵝掌用清水清洗乾淨,去除鵝指甲;老薑切片;葱切成段
2、2.將適量的葱段、老薑片、醋3滴,鹽,放入清水中,然後將清洗好的鵝掌放入鍋中小火煮20分鐘至熟
3、3.在煮鵝掌的同時,準備好涼拌的汁兒,將適量的祕製紅油、花椒油、醬油拌勻
4、4.將煮熟的鵝掌放入冰水中(涼白開冷凍後的水)靜置5分鐘後撈出瀝乾水分
5、5.將調好的汁兒和木耳、鵝掌、熟芝麻均勻,撒上葱花即可食用
小竅門
1.煮鵝掌的時候火要小,以免煮出來的鵝掌口感較老
2.將煮好的鵝掌放入冰水中激一下,這樣能保證鵝掌完美的形狀,口感更加有彈性
3.如法炮製,不喜歡鵝掌的小夥伴們也可以做成麻辣鳳爪哦