炸羊尾的做法 京味小吃：炸羊尾 炸羊尾怎麼做

“此菜始創於清朝末年，原本是用羊尾作餡炸成的，因其油膩且有難吃的羶味，不大受人歡迎，後來廚師將羊尾餡換成了豆沙餡，其形狀和顏色都保持原來的樣子，則深受歡迎，因此還叫炸羊尾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

炸羊尾的做法步驟

• 1、材料：雞蛋6枚（蛋清）、紅豆沙、玉米澱粉75克、白砂糖100克。

• 2、將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。

• 3、取蛋清部分，用打蛋器不斷抽打至雪花膏狀，最後將蛋清打至插支筷子能立住即可。

• 4、紅豆沙搓成乒乓球大小的球，滾上一層面粉。

• 5、將澱粉放入蛋清糊攪拌均勻。

• 6、用筷子夾住紅豆沙球，放蛋清糊裏裹上一層蛋清糊。

• 7、將裹好蛋清糊的紅豆沙逐個放入油鍋，放滿後開大火，後翻面，炸成金黃色撈出。

• 8、盛盤，撒上白糖、果脯丁即可。