“小黃魚，口感細膩鮮嫩。做成湯之後湯的營養成分也很高。”
食材明細
- 微辣 （口味）
- 燜 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 普通 （難度）
小黃魚湯的做法步驟
- 1、小黃魚洗淨，切腹，取出內臟，魚鰓。洗淨，瀝乾水分。
- 2、平底鍋加油燒熱，放入花椒、薑絲、蒜絲爆香，撈出這些調料
- 3、開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是為了讓魚不要粘鍋）
- 4、把油倒出，在鍋里加水，裏面放上鹽、胡椒、一點料酒，中火燜小黃魚十分鐘左右。至最後湯色成奶白色。（料酒不要加多，怕奪走了魚的香味。）
- 5、起鍋，在湯裏澆上幾滴香油，灑上葱花。完成。
