“原料:小黃魚5條,細紅薯粉絲70G薑末10G蒜末15G(2瓣)葱1根色拉油50G鹽適量料酒適量
做法:
1先把姜切成末蒜切成末,葱分別切出葱段與葱花備用
2小黃魚去掉內臟,清洗乾淨,小黃魚的魚鰾不要去掉(不喜歡吃魚鰾的可以去掉)
3粉絲提前用熱水浸泡泡軟備用
4熱鍋下油,放入姜蒜末與葱段,爆出香味
5把小黃魚平鋪在鍋內
6淋入適量的料酒
7撈出泡軟的紅薯粉絲平鋪在小黃魚上面
8加入適量的清水,加蓋燜煮
9等到湯汁煮至白色時加入適量的鹽調味
10繼續燜煮一會,上面撒一些葱花出鍋。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小黃魚粉絲湯的做法步驟
1、先把姜切成末蒜切成末,葱分別切出葱段與葱花備用。
2、小黃魚去掉內臟,清洗乾淨,小黃魚的魚鰾不要去掉(不喜歡吃魚鰾的可以去掉)。
3、粉絲提前用熱水浸泡泡軟備用。
4、熱鍋下油,放入姜蒜末與葱段,爆出香味。
5、把小黃魚平鋪在鍋內。
6、淋入適量的料酒。
7、撈出泡軟的紅薯粉絲平鋪在小黃魚上面。
8、加入適量的清水,加蓋燜煮。
9、等到湯汁煮至白色時加入適量的鹽調味。
10、繼續燜煮一會,上面撒一些葱花出鍋。
小竅門
TIPS:
1、小黃魚一定要新鮮的,小黃魚魚鱗不用去掉,只要把內臟,魚血與黑色膜清洗乾淨。
2、細紅薯粉絲燒出來口感有點Q彈,主要紅薯粉絲煮熟後不會糊掉,綠豆粉絲等不適合做這道菜。
3、最後的葱花是點睛之筆,加了葱花的口感與沒加葱花略有區別,千萬記得撒葱花。
4、在這道菜裏用到了兩種紅薯粉絲,深色的紅薯粉絲沒了,加了顏色偏白的粉絲,偏白紅薯粉絲口感沒有深色的紅薯粉絲口感好。