“咖啡的清腸早餐。好吃、經濟還不長胖。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄土豆湯的做法步驟
1、食材集合。
2、上海青洗淨切小塊,香菜切末,雞蛋打散,薑切片,小葱切段,幹葱頭切塊,玉米粒和豌豆洗淨備用。
3、番茄劃十字開水燙後撕去皮,切成小塊;土豆去皮切小塊,切完之後先泡在清水中,一是去去澱粉,二是為了防止變色。炒鍋燒開水,水中加鹽,是為了給土豆碼底味,入土豆煮3分鐘。
4、土豆撈出稍稍瀝下水,倒入大碗中,倒入澱粉顛勻,使土豆均勻地裹上澱粉。
5、炒鍋入少許油,爆香葱段、薑片和幹葱,去渣。入番茄塊炒至黏糊狀,入玉米粒和豌豆翻炒均勻,加入生抽調味。
6、倒入適量開水,加入鹽調味,倒入土豆塊大火煮5分鐘,再轉小火淋入雞蛋液。
7、特別説一下雞蛋液這步:先轉小火,再淋雞蛋液,這樣煮出來的雞蛋軟嫩不老。
8、倒入青菜,加少許白胡椒粉調味,攪拌均勻。關火。
9、入香菜,攪拌一下盛碗開吃。
10、成品圖。
11、成品圖。
12、成品圖。
小竅門
1、土豆塊煮熟後撈出稍瀝下水就好,不用太乾,保持濕潤狀態要沾澱粉,澱粉要沾均勻,喜歡超級Q彈的,可沾兩次澱粉,這樣煮出來的土豆Q彈也很有嚼勁。
2、番茄要求去皮,口感真的不一樣,用開水燙下撕去皮再切費不了多少時間。
3、淋雞蛋液時確保火力為小火,這樣做出來的雞蛋花軟嫩軟嫩的不老,口感好味道更好。
4、青菜入鍋攪拌均勻就可關火,不要煮久會變色,香菜是關火之後加入攪拌均勻即可。