“年末歲初,新型冠狀病毒引發的肺炎肆虐全國,整個春節都在防控疫情,儘管宅在家裏儘量減少外出,但儀式感還是要的,用家裏的各色菜餚燒了正月十四夜羹,期待疫情早日結束,生活迴歸正常。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁鹹羹的做法步驟
1、鹹肉、冬筍、豆乾、毛芋、蘑菇、胡蘿蔔、蒜苗、年糕、芥菜、板栗、青豆切成丁,蝦仁用鹽和料酒、薑絲醃製,鴨胗事先滷好。
2、粉絲用水泡軟。
3、鴨胗切成片。
4、鍋中放少許油,放入鹹肉丁翻炒出油。
5、放入蒜苗炒香。
6、放入豆乾和胡蘿蔔、蘑菇翻炒。
7、放入毛芋、冬筍翻炒,加鹽、料酒、生抽炒勻。
8、加水,放入粉絲燒煮。
9、放入青豆和板栗燒煮。
10、放入青菜、蝦仁和鴨胗燒煮。
11、攪拌好澱粉水。
12、澱粉水倒入鍋中,邊倒邊用鏟子劃圈攪拌,燒至澱粉糊透明狀即可。
13、美味鹹羹,食材豐富,營養均衡。