白雲豬手的做法 醒胃可口的——白雲豬手 白雲豬手怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

白雲豬手的做法步驟

• 1、豬手（豬前腳）兩隻

• 2、子姜1塊

• 3、把豬毛清理乾淨、將豬手切成小塊，姜削去皮切片，紅辣椒切絲用鹽醃半小時，抓幹水份備用。將水和冰糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，製成糖醋汁。豬手洗淨放入沸水煲20分鐘取出冷水衝乾淨，

• 4、將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮約1小時。

• 5、將冰鎮過的豬手和子姜、紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小時以上。撈盛上碟即可

小竅門

1.豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
2.豬蹄分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。