“蝦蓉豆腐與麻婆豆腐比起來,有類似的地方,都會有麻辣的味道,比較香比較愛下飯,特別是炎熱的夏天,可以讓我們的胃口大開。也有不同的地方,麻婆豆腐沒有海鮮,所以沒有鮮味,蝦蓉豆腐用到的蝦蓉醬裏面有真真的小蝦,所以味道上更鮮,更好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蝦蓉豆腐的做法步驟
1、豆腐先用清水沖洗乾淨,再切成小塊,這樣比較入味,葱切粒,薑切片備用。
2、炒鍋裏油熱後花椒、八角、葱姜爆香。
3、再把切好的豆腐塊放到鍋裏翻炒,這裏説是翻炒,更多的是顛勺,這樣豆腐才不容易碎掉。
4、豆腐炒勻後加入蝦蓉醬,再來翻炒一下,使其均勻入味。
5、然後加入適量的清水燉,大火燒開後,轉小火電燉。
6、切些香菜,做豆腐一定要放香菜,香菜有提鮮豆腐的作用。
7、把香菜放到豆腐裏,顛幾下鍋,然後調味關火。
小竅門
1.燉豆腐想要入味,一是豆腐塊不要太大,二是燉的時間可以適當長一點,畢竟豆腐不怕燉嘛。
2.蝦蓉醬味道鮮辣,所以要根據自己的口味來調節使用的量。