“雲南特色菜”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅腰豆酥苦菜的做法步驟
1、紅腰豆煮熟,濾幹水份。
2、苦菜洗淨備用。
3、準備輔料。
4、適量幹生粉撒在紅腰豆上裹均。
5、苦菜切成小段。
6、鍋中放油(要放多些),油開後放入紅腰豆,先用中火炸2至3分鐘關火撈出,再開大火放入紅腰豆炸1分鐘出鍋。
7、酥好的紅豆,均勻撒點鹽,我嚐了幾顆,又酥又香,下酒一定非常棒。
8、鍋中放少量油,先放生薑和幹辣椒熗出香味,然後放入苦菜(一定要用猛火),炒段生後放鹽,再放入紅豆,快速翻炒後,放入少量雞精翻炒兩下關火起鍋。
9、比肉好吃。