“今天路過海鮮檔,看到白飯魚很漂亮,就帶它回家囖😂😂😂”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
白飯魚炒滑蛋的做法步驟
1、白飯魚沖洗一下瀝乾水,炒之前提前10分鐘用鹽醃一下。(真的很漂亮,沒騙你吧?😏)
2、雞蛋打開倒進大碗裏,加入雞粉,少量鹽,油,白胡椒粉,攪拌均勻。不粘鍋熱油,把白飯魚先下鍋翻炒一下,看到由透明變白色了,就把攪拌好的蛋漿倒入,看到底部開始凝固,用筷子順着同一個方向轉圈,帶着熟雞蛋走,蛋漿會繼續流進鍋裏,繼續凝固。一直到沒有流動的蛋漿了,下點小油,關火,利用餘温烘兩分鐘。
3、裝盤,上桌,開吃。
小竅門
☞我這次帶的白飯魚個兒比較大,所以要另外先炒一下,怕等它熟了,雞蛋就老了,如果個兒不大,直接和蛋漿一起炒也可以的。
☞魚不用醃太久,能少少入味就可以了,它水分也不多,所以不用出水太久。
☞這個是炒滑蛋,所以只熱單面,最後烘一下,以保證能熟透。