食材明細
- 鹹香 (口味)
- 焗 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋魚頭煲的做法步驟
1、雄魚頭半個(也叫胖頭魚),店家已處理好。
2、蒜頭、姜、葱。
3、小碟裏準備點薑絲和葱白。
4、魚頭裏放入鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、薑絲、葱白醃製。
5、再放入蛋黃、澱粉。
6、拌勻入味。
7、越鍋熱油,魚頭入鍋煎。
8、煎至兩面金黃即可。
9、另取砂鍋熱油,把姜蒜炒香。
10、把煎好的魚頭鏟入砂鍋。
11、蓋上蓋,沿着鍋蓋淋入高度米酒,小火焗五分鐘。
12、時間到,放入葱段,關火。
13、成品。又香又滑,營養豐富。