食材明細主料雞腎 (200克)泡豆角 (適量)泡姜 (適量)泡椒 (適量)芹菜 (一根)輔料鹽 (適量)生抽 (適量)白胡椒粉 (適量)料酒 (一小匙)植物油 (兩匙羹)酸辣 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)泡菜炒雞腎的做法步驟1、雞腎洗淨,切花刀,用薑絲、料酒、生抽、鹽和白胡椒粉碼味。2、泡菜配菜切好備用。3、起鍋燒熱油,放入配菜翻炒。4、倒入雞腎爆炒幾分鐘,放少許生抽,關火裝盤。小竅門醃製的時候已經放鹽,所以不需再加。