“胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。毛豆的營養成分太多,自己百度。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔毛豆的做法步驟
- 1、中火燒油,油稍微冒煙,關火冷卻,温度稍降,倒入清水洗過的毛豆。
- 2、水剛剛炒幹,大火,加一大勺子水,蓋上鍋蓋,感覺温度夠了,小火偏中火煮,主要是用油水混合去烹它,這樣既不會做成油炸毛豆也不會做成水煮毛豆
- 3、保證毛豆八成熟的時候,水分即將炒幹,大火,迅速倒入胡蘿蔔絲,快速翻炒,放鹽,炒個三十幾秒即可
小竅門
還沒成熟的黃豆就是毛豆,它含有脂肪和蛋白質,所以不用加肉末。油量不能多也不能少,多了膩攝入脂肪多對身體有害;油量少難以形成“烹”;調火也是關鍵。胡蘿蔔絲大火炒個三十多秒即可。。