“較往年4-5元/斤相比,今年蓮藕的價格下降不少,基本上都在2-3元/斤;蓮藕營養又便宜自然不會放過了,基本上每週買菜時都會買上些蓮藕回來或炒、或涼拌或燉湯;今兒卻換着方式將它擦成藕泥與豬肉餡做成豬肉藕圓、再裹上浸泡好的五常大米,最後上蒸鍋蒸熟,味道比純豬肉餡更好吃~~~”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮藕豬肉珍珠丸的做法步驟
1、準備好所有食材
2、大米洗淨後用清水浸泡一夜
3、將浸泡酥軟的大米沖洗後瀝乾
4、蓮藕洗淨擦成藕泥至豬肉餡中
5、加入輔料中食材隨一個方向攪拌上筋
6、用勺子取適量蓮藕豬肉餡做成小圓球
7、放入大米中使其表面均勻裹上大米
8、依次做好後放入蒸屜中
9、蒸鍋上氣後放入蒸屜
10、蒸至25~30分鐘左右
11、準備好葱沫和紅尖椒
12、撒在丸子上再蒸一分鐘關火
小竅門
1、大米、糯米均可,但必須提前浸泡至酥軟
2、蒸丸子最好使用不粘墊子,也可以放一片玉米皮或是胡蘿蔔皮防粘
3、蒸制時間需根據丸子大小和自己喜歡的軟硬程度決定