食材明細
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒雞肉的做法步驟
1、如圖,準備原材料!漏勺裏面裝的是黃色的剁椒,清洗掉多餘的鹽分!沒有剁椒的,薑片和幹辣椒加一些量增味。
2、整雞,讓賣的人切小塊!鍋裏燒開水,放入雞塊重新煮到水開,撈出來衝乾淨,去掉多餘的內臟。待用
3、青椒切細條(入味)。薑切片
4、入冷油,放入薑片,爆香。至薑片表面微微焦黃.
5、加入幹辣椒和剁椒爆香!大火轉小火
6、加入2勺醬油,外面吃酸辣粉的那種紅黑勺子。翻炒均勻
7、小火改為大火,加入雞塊,翻炒到雞塊都上色
8、加入開水,水量沒過雞塊如圖。開水可以減少做菜的時間,不着急吃的加冷水也可以。蓋上鍋蓋燜大約30分鐘。
9、鍋底留少許湯汁,加入青椒條,翻炒均勻
10、湯汁全部收幹,青椒也熟透了。加入少量的鹽攪拌均勻。因為剁椒和醬油都有鹽味,鹽需要少加!試試鹹淡
11、冬天冷,我就省略了裝盤,鍋直接上桌,這樣吃熱乎
小竅門
醬油建議海天草菇老抽,反正我做菜好吃好看它的功勞不小,7元一瓶!有同是湖南的不怕辣的在他鄉外地的,出運費,紫蝙蝠可以送些解解饞,我媽媽祕製的哈哈