食材明細主料山藥 (200g)豬肉餡 (250g)輔料葱 (適量)雞蛋 (一個)糖菜 (3一4棵)姜 (適量)五香粉 (適量)雞粉 (適量)鹽 (適量)澱粉 (適量)麪粉 (適量)大料 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)蠔油 (適量)蒜 (適量)花椒 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)紅燒山藥丸子的做法步驟1、豬肉餡加入料酒,葱薑末,生抽,蠔油,五香粉,雞粉,拌勻,入味半小時。2、山藥去皮擦成細絲,加鹽攪拌,倒入肉餡中,再加入雞蛋液,一勺玉米澱粉,二勺麪粉,拌勻。3、鍋中燒油7成熱時把肉餡做成稍大一點的丸子下鍋炸,丸子金黃撈出。4、鍋中留少許底油,加葱薑蒜,花椒,大料炒香,加適量清水,放入丸子,大火燒開,小火慢燉15分鐘,大火收汁,盛盤時用焯過的糖菜圍邊裝飾即可。