“夏季天氣燥熱,讓人容易口乾舌燥,火氣大。所以在夏季,吃一些清火清熱,生津補氣的食物,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒適、健康。
苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首,而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能“除煩熱,解勞乏,消心明目”。現代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰島素釋放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜,有不好的好處。但苦瓜性寒,故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌苦瓜的做法步驟
1、苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水,調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水,約一分鐘即可
5、撈出放入事先準備好的涼開水裏。
6、紅椒和葱白切絲,泡入水中,以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分,擺入盤中,再放上紅椒和葱白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上,即可食用。
小竅門
詩心片語:
1:苦瓜瓤一定要去幹淨,
2:儘量切薄點。
3:綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了。
4:綽水時間不宜太長,時間越長,維生素C損失越多。
5:在冷開水裏浸泡過的,既保持了脆也保持了綠。