“配料:鹽、現磨黑胡椒
做法:
1、平底鍋預熱,將磨碎的鹽和黑胡椒,撒在牛排表面;
2、牛排下鍋,約煎2分鐘後,翻面再煎約2分鐘左右,轉慢火,煎至自己喜歡的熟成度。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
巧煎美味西冷牛排的做法步驟
- 1、平底鍋預熱,將磨碎的鹽和黑胡椒,撒在牛排表面
- 2、牛排下鍋,約煎2分鐘後,翻面再煎約2分鐘左右,轉慢火,煎至自己喜歡的熟成度。
- 3、吃牛排講究火候,不同的火候表現為:全生(Raw):完全未經烹煮的生牛肉,這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特富(Kitfo,埃塞俄比亞菜餚)或生牛肉沙拉。一分熟(Rare):僅表面煎熟,呈灰褐色,剖面為血紅色並帶有大量血水。三分熟(Medium-Rare):外圍呈灰褐色,剖面為血紅色並帶有大量血水。五分熟(Medium):外圍呈灰褐色,剖面為粉紅色,核心仍有血紅色帶少量血水。七分熟(Medium-Well):大部分呈灰褐色,核心為粉紅色,肉中血水已近幹。全熟(Well-Done):表面稍微烤焦,剖面完全為灰褐色。