“羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。
羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中説,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲説:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
啟東山羊肉,連皮帶骨,風味更加獨特,好吃。
羊肉性熱,最宜冬季食用.”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉砂鍋煲的做法步驟
1、連皮帶骨羊肉洗淨.
2、放開水焯5分鐘,撈出,用清水漂淨。
3、取砂鍋,放入羊肉。
4、倒入400克黃酒。
5、放姜,葱結,八角,桂皮,辣椒,大火煮開,小火40分鐘.
6、加糖,老抽,煮30分鐘.
7、加鹽,大火收汁.
8、防止粘鍋底,常常攪拌一下。
9、待汁收幹,放些雞精。撒些青蒜末即可。
小竅門
如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。