“秋天正是海鮮最肥美的時候,無殼的純扇貝肉,肉質鮮美,無論是做湯、蒸菜或爆炒,味道都非常不錯,一個一個吃的也過癮,同時還省去洗刷貝殼的麻煩多好;同時扇貝肉的營養也極其豐富,而且是低脂質和優質蛋白質,常吃可以健腦明目,對於正在節食的人羣來説,扇貝是含有大量蛋白質的低脂食物,用它來替代肉類最合適不過了。豬肉貴油脂高,那就吃海鮮吧!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒爆炒扇貝肉的做法步驟
1、備好青椒和扇貝肉,首先將冷凍扇貝肉放放清水裏浸泡3~5分鐘,把表面的冰化開即可;當然也可在常温下自然解凍。
2、然後將每個扇貝肉,上邊的一圈黑膜及旁邊的內臟去除掉。
3、全部處理好後加少許食鹽,輕輕抓揉抓揉,再用清水沖洗乾淨;經過這樣處理扇貝肉就會非常乾淨,吃的時候就會有泥沙磣牙了。
4、鍋中倒入清水,滴少許料酒,放入洗好的扇貝肉,大火焯沸後立即撈出備用
5、接着來調點燒汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蠔油、清水和生粉等,攪拌均勻放一旁備用
6、葱薑蒜清洗乾淨,切成薑末、蒜末和葱花
7、青椒洗淨後切大塊
8、炒鍋燒熱後倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒變色後立即盛出
9、鍋中留底油,下葱薑蒜炒出香味後,放入扇貝肉大火翻炒均勻
10、接着倒入調好的燒汁和青椒翻炒均勻
11、最後,沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香
12、出鍋裝盤
13、香辣可口,鮮嫩多汁;你們看,我先來一個。
小竅門
1、買來的冷凍扇貝肉,可在常温下自然解凍,也可放清水裏浸泡3~5分鐘,把表面的冰化開即可
2、清洗扇貝肉時,一定要周邊的一圈黑膜及旁邊的內臟去除掉哦
3、扇貝肉經過食鹽抓揉和焯水後會非常乾淨,這樣吃的時候就會有泥沙磣牙了。