食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨火鍋的做法步驟
1、將海帶、排骨洗淨夵水後入電壓力鍋煲好湯備用。
2、在煲湯的時候我們來處理配菜。先將黃花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡發洗淨。鵪鶉蛋煮熟剝好殼。萵筍葉和上海青扳開來在清水泡着。萵筍梗去皮洗淨。西紅柿洗淨。
3、接着備好所有調味料。並把橙皮切成小塊,西紅柿切成丁備用(忘記拍照了)
4、開始來炒調味料了。先炒鍋坐火倒入足夠量的油,因為要燙很多蔬菜可以入多些油。
5、待油燒開後下入姜蒜茉爆香(我自己醃的姜蒜茉還帶有姜蒜水的,味道很好,沒有的話用新鮮的也一樣),接着下入切好的橙皮和西紅柿炒出紅油。
6、跟着加入適量鹽,老抽,白醋,少許糖慢慢將糖炒化後倒入餘下的姜蒜水用小火慢燉10分鐘。
7、趁着鍋裏燉着調味料的時候,我們來處理火鍋這邊。拿口煮鍋,依次鋪入切好的萵筍片(也忘記拍照了),清洗好的香菇,黃花菜,木耳和鵪鶉蛋。
8、將燉好的調味料倒入煮鍋裏。
9、接着加入煲好的海帶和排骨,還有骨頭湯。
10、開大火煮開後轉小火慢燉10分鐘後關火讓其浸泡入味。開吃的時候再開慢火邊煮邊吃邊涮青菜,邊喝啤酒和可樂。呵呵,美哉!!
11、記得把浸泡的萵筍葉和上海青洗淨準備涮火鍋了。