食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
素雞燒鴨的做法步驟
1、鴨腿切塊,素雞切厚片。泡椒、泡姜、葱切片準備其他佐料。
2、燒開水,下鴨腿焯水。
3、用熱水徹底衝淨鴨腿。
4、坐鍋燒熱,倒適量菜籽油,下素雞片,正反面煎黃煎香。
5、全部盛出來。
6、鍋內留有底油,下鴨塊煸炒(去去水氣)
7、炒至鴨塊微黃,淋入適量料酒去腥。
8、下一勺老乾媽、花椒、葱、泡姜、泡椒、八角,炒均勻。
9、下鹽、糖、老抽,繼續炒均勻。(這時火不能太大)
10、倒入蓋住鴨塊的開水,中火燉煮10分鐘。
11、加入煎香後的素雞。
12、大火燒開,小火慢燉20分鐘,收幹湯汁即可!
小竅門
素雞最好煎一下,口感會好很多!