“這道菜是幾天前在一家酒店裏吃過的,非常的好吃,就想着回家模仿一下,昨天給兒子送飯就想到了做這個菜,拌好之後嚐嚐味道跟酒店裏的一樣呢,哈哈算是模仿成功?
苦菊是一種廊坊特產的食用植物,苦菊屬菊花的一種,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌苦菊的做法步驟
1、準備材料:新鮮的苦菊
2、大蒜拍碎躲細
3、花生米烤箱烤熟(我是先水洗後帶着水分烤的172度19分鐘)
4、將碗中加入適量的老醋以及所有的調料,攪拌均勻後備用
5、苦菊摘去老葉去掉根部掰開洗淨控水(也可在淡鹽水中浸泡一會)
6、將苦菊放入大碗中加入調料攪拌一下
7、然後加入胡蘿蔔片(提前用水卯一下)和熟花生豆
8、充分攪拌均勻後一盤美味的小涼菜就可以吃了
小竅門
1,涼拌苦菊我是根據飯店裏面的做的,也可以自己diy隨便放材料的,比如我送飯之前機放上了幾片醬牛肉和海蔘還放了熟雞蛋呢,兒子很喜歡吃光光了。
2,苦菊直接拌就行了,喜歡它的苦味,如果怕苦就提前用淡鹽水泡一下。