“燒餅是小時候愛吃的吃食了,那時候沒有多少吃的,除了豆沙包就是燒餅了,這款戧面的【椒鹽燒餅】外表酥酥的,裏面椒鹽的香味濃郁,不管是加了菜吃還是就是這樣吃都感覺不錯呢,這個不需要什麼技巧,只要面發好了,揉好面,醒發好,就可以成功,屬於零失敗的燒餅,從第一次到現在還沒有失敗過呢,新手可以嘗試做這個,雖然簡單也是一樣好吃呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽燒餅的做法步驟
1、椒鹽燒餅食材---麪粉。
2、椒鹽燒餅食材---芝麻。
3、椒鹽酥油(自制花椒粉和熟鹽放入酥油中)。
4、先把400克麪粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的麪糰。
5、麪糰放入温暖處醒發至2倍以上。
6、然後分兩次放入200克麪粉揉至光滑的麪糰。
7、揉好的麪糰在醒發10分鐘左右。
8、然後把面擀成薄片。
9、然後抹上椒鹽酥油,沒有酥油的話就抹上油在撒上花椒粉和少許麪粉。
10、然後捲成卷。
11、然後切成均勻的9份。
12、然後用手把兩邊往下捏嚴,按扁成餅狀。
13、全部做好整理好放入烤盤。
14、在燒餅表面刷上水,粘上芝麻即進行二次醒發20-40分鐘。
15、然後把醒發好的燒餅放入預熱好的烤箱200度烤20-25分鐘左右,時間看自己家的烤箱温度而定,上色均勻熟了即可。
16、椒鹽燒餅做好了趁熱吃比較好,如果剩下吃時候稍微烤一下一樣很不錯的。
小竅門
1、第一次和麪的水要比餃子面稍微軟一些,才能戧進入面。
2、喜歡吃硬點的,可以多戧面一些。
3、酥油製作很簡單,油8成熱放入乾麪粉中攪拌均勻即可。
4、沒有酥油就放植物油在撒點麪粉效果也不錯。
5、椒鹽的話還是自己把花椒炒熟炒幹水分自己做很好吃。