食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香麪包的做法步驟
1、製作湯種1,在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。2,放到火上加熱並不停攪拌,當加熱至65度時離火。3,此時的麪糊攪拌時會有紋路出路。4,盛入容器中,蓋上保鮮蓋,以防水分流失及表面結皮,然後降到室温後使用。一次用不完可放冰箱保存2-3天。
2、把除黃油外的主料放入麪包機中攪拌20分鐘後加入切成小粒的黃油。
3、再攪拌20分鐘,成可拉出稍具透明薄膜狀的光滑麪糰,。放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、發酵好的麪糰排氣後等分成8份,滾圓後蓋上保鮮模鬆馳15分鐘。
5、擀成橢圓片。
6、翻面後整理成長方形。
7、從上至下捲起來,粘緊收口。
8、收口朝下,擺放在烤盤內。依次做好後放温暖濕潤處進行二次發酵。
9、發酵好的麪糰篩一層高粉,割三個刀口,在刀口處擠上黃油並撒上白糖。
10、美遇蒸烤箱180度預熱,約烘焙18分鐘。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。