“不知道是誰家的臘腸,廣味,猜想是用市售廣味香腸調料做的,味道還行,但太肥。一般肥瘦三七開,但這腸,看起來比例相反。到最後剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不計。扔了?好像這是唯一出路,反正不會有人去吃了。猛然間,且慢!一個主意蹦了出來。
曾經做過臘腸司康,這個肥肥的廣味香腸也可以變成司康。做法當然有所區別,香腸太肥,就把油煉出來,作為司康中的油分,而不再額外加油。再添兩根香葱,增加一點清香味。
一切都和想象中一樣,香腸雖然肥而油多,但揉進司康,便不再有了肥膩的口感。煎而後烤,更香。”
食材明細
葱香臘腸司康的做法步驟
1、用料:麪粉150克,廣味香腸100克,葱2根,水50克,糖3克,鹽1克,泡打粉5克。
2、葱洗淨切葱花。
3、香腸切碎丁。
4、放入鍋中,小火煸炒。
5、煎出大部分油脂,熄火晾涼。
6、泡打粉,麪粉混合篩入大碗,加入糖,鹽,混合均勻。
7、加入香腸丁,拌勻。
8、加入水,抓勻成團。
9、加入葱花。
10、抓勻。
11、擀成厚約1.5-2釐米的方形。
12、米字形切開。
13、分開,整理好邊角,表面刷蛋液。
14、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25分鐘。
15、表面金黃,出爐。
小竅門
臘腸可以用其他肉類代替。
煎好的臘腸需晾涼後使用。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。