“今天做的這個椰奶皇冠戚風,也算是應季節制作吧。一直喜歡這款模具就是沒有捨得下手,原因是樂葵的模具價格不菲啊,終於等到打五折的時候果斷入了。心想樂葵的硅膠模是不沾的,拿來就用結果粘了個一塌糊塗,原來這個硅膠模是需要抹油保養的,再次實踐果真脱得光光溜溜的了,還別説硅膠模具真不錯免去費勁巴力的清洗模具了呢。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
椰奶皇冠戚風的做法步驟
1、所有材料準備好
2、將椰子粉放入温熱的牛奶裏攪拌溶解
3、蛋黃蛋白分別放入無油無水的容器內
4、蛋黃里加入玉米油放入20克細砂糖
5、攪打均勻
6、將椰奶液到入蛋黃液裏攪拌均勻
7、後篩入低粉
8、攪拌至沒有顆粒非常黏稠光滑的狀態
9、蛋白加檸檬汁打至粗泡
10、分次加入白砂糖打至硬性發泡
11、先取一部分蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
12、再倒回其餘的蛋白裏
13、用翻拌加切拌的手法攪拌成光滑的蛋糕糊
14、將蛋糕糊倒入薩瓦林模中,雙手端起模具震幾下,震出氣泡
15、烤箱預熱160度,中下層全程150度烤50-55分鐘。
16、出爐後倒扣,稍涼幾分鐘後自然脱模。