戚風紙杯蛋糕的做法【寶寶輔食】戚風紙杯蛋糕戚風紙杯蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕，是通過打發蛋白製作的蛋糕，也是目前人氣最高的蛋糕。戚風蛋糕雖然美味可口，但製作成功並不容易，用紙杯蛋糕烤制，成功率會大大提高，戚風蛋糕烤制後有一定的回縮是正常的！

吃過戚風蛋糕的，都是眾口一詞的好評，“像冰激凌一樣”、“從沒吃過如此柔軟的蛋糕”，平時寶寶玩累的時候，送一個小戚風蛋糕，寶寶一定會喜愛的。”

食材明細

主料

雞蛋（4個）
低筋麪粉 （35g）
細砂糖 （50g（加入蛋白））
色拉油 （30g）
牛奶（30g）

輔料

細砂糖 （30g（加入蛋黃））

甜香（口味）
其他（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

戚風紙杯蛋糕的做法步驟

1、準備食材：雞蛋4個、低筋麪粉35g、細砂糖50g（加入蛋白）、細砂糖30g（加入蛋黃）、色拉油30g、牛奶30g。
2、分離蛋白和蛋黃要保證盛蛋白的碗裏無水無油。
3、蛋黃中加入30g細砂糖拌勻。
4、再加入牛奶和色拉油拌勻。
5、篩入低筋麪粉。
6、拌成均勻的麪糊。
7、接下來開始打發蛋白，用打蛋器把蛋白打發至呈魚眼泡泡的時候，加入1/3的細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，加入1/3的湯，繼續攪打一會，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
8、打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。做這款蛋糕，蛋白只需要打發到濕性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
9、取1/3的蛋白到蛋黃麪糊中，用硅膠刮刀輕輕拌勻。
10、再把拌勻的麪糊重新倒回蛋白中，繼續翻拌均勻應該採用從底部往上翻拌的手法，不要打圈攪拌，否則會造成打發好的蛋白消泡，也會使蛋糕麪糊變稀。拌好的麪糊應該呈現濃稠、細膩、均勻的狀態。
11、麪糊裝入紙杯中，6分滿即可，同時烤箱180度預熱。
12、放入預熱好的烤箱，180度上下火，15分鐘左右即可。
13、紙杯戚風蛋糕get✔，滿足寶寶的胃，美翻你的心~
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