“現在的天兒是又悶又熱,最讓我不知如何是好的水果就是香蕉,放在冰箱裏容易凍傷,放在室內高温的作用下,沒兩天就變黑還招來討厭的小飛蟲。那麼多香蕉吃不完,還不如趁它變黑之前做成蛋糕,慢慢品味。
糯糯甜甜的香蕉夾雜着巧克力的濃郁,細細品來還有一絲絲若有若無的酒香,豐富的口感令人慾罷不能.....
馬芬的製作成功率很高,所以在製作時大可以放手去做,不需要太過擔心,如果是初次接觸烘焙的新手,只要針對小貼士那五點多加留意,就可以輕鬆避免可能發生的錯誤了。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香蕉巧克力馬芬的做法步驟
1、將全蛋中加入細砂糖,攪拌均勻。
2、加入玉米油攪至完全融合。
3、依次加入香蕉泥、朗姆酒、純牛奶,充分攪拌均勻。
4、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合篩入盆中,輕輕拌勻。
5、加入耐烘焙的巧克力豆,拌勻至無麪粉顆粒即可。(切勿攪拌過度)
6、盛入紙杯中八分滿,表面撒適量巧克力豆裝飾。
7、入預熱好的烤箱烘烤,180度,20分鐘。
小竅門
1、用鬆餅法做馬芬時替代黃油的通常用玉米油、葵花籽油等這些以前所謂的“色拉油”,花生油不適合有生腥味。
2、馬芬麪糊的製作時間很短,等麪糊拌好,烤箱也預熱到位了,可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的温度,我常用的是170-180度。各家烤箱的情況不同,請根據自家烤箱的温度來調整。
3、麪糊拌至剛剛混合,尚顯粗糙即可。不需要將麪糊攪拌得很細緻,這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麪糊攪拌過度,這樣會使馬芬不夠鬆軟,裏面也會有很多的隧道氣孔。
4、膨脹劑必不可少。鬆餅法和酥鬆法制作的馬芬不打發任何東西,全靠泡打粉來使麪糊膨脹。
5、馬芬麪糊會在烘烤時膨脹,裝填時除了要注意高度一致,外形才會漂亮之外,也不能裝太滿,最多以不超過八分滿為原則,否則當面糊膨脹開始而外皮還沒有定型時,過多的麪糊就會從四周流出來。