“喜歡用麥芯粉製作麪包,它麪筋質量高,口感更筋道,顏色自然柔和。
南瓜泥如水份多,可加少量澱粉,不可多加,不然就吃不出濕軟的口感了。
平時出外喝茶收集的蛋撻模,能派上用場了,可循環用,不浪費。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝士南瓜麪包的做法步驟
1、南瓜去皮切小塊,蒸熟,搗成泥,濾出多餘的水份,可加適量的澱粉,太濕很難包好。
2、將材料混合均勻,麪筋形成後,再加入橄欖油,揉至擴展階段。
3、温暖的地方發酵約1小時,膨脹至原來的兩倍大。
4、麪糰分割成16份,排氣,滾圓。
5、將南瓜、芝士放在麪糰中央,包好。
6、模子內壁塗一層油,捏緊接縫,接縫向下將麪糰放在模中。
7、放入烤盤,在35°~38°C的環境中發酵約30分鐘,至原來的1.5~2倍大時,刷上蛋液。
8、放入預熱180°C的烤箱中烘烤12分鐘左右,至上色即可。
9、剛出爐的麪包包含着軟滑的芝士南瓜,口感很好。