藍莓酸奶慕斯冰皮月餅的做法藍莓酸奶慕斯冰皮月餅怎麼做

“藍莓酸奶慕斯做成月餅餡料也是非常不錯哦～
川秀7菌自制酸奶加入濃郁的藍莓果醬，果香濃郁，加入QQ糖，冷凍成冰淇淋慕斯。這樣餡料就不怕流出來啦～”

食材明細

主料

QQ糖 （1袋（藍莓味））
藍莓果醬 （50g）
自制酸奶 （100g（川秀7菌））

輔料

粘米粉 （50g）
玉米油 （20g）
牛奶（220g）
澄粉（30g）
煉奶（25g）
糯米粉 （50g）

奶香（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

藍莓酸奶慕斯冰皮月餅的做法步驟

1、提前蒸好冰皮，戳成小塊晾涼
2、藍莓酸奶慕斯餡料大集合～
3、燒開水，隔水融化QQ糖。有吉利丁的直接用5克吉利丁片或吉利丁粉～
4、在隔水融化QQ糖的時候可以來稱量川秀菌自制酸奶和藍莓果醬。我這個藍莓果醬的量比較多，不喜歡吃甜的請減量。還有我自制的川秀7菌酸奶沒有放糖，所以不是很甜，但是酸度夠了^ω^酸奶我是一半一半加的，先加一半酸奶，然後放藍莓果醬，混合均勻以後再加入剩下的酸奶，再混勻～
5、加入藍莓果醬
6、混合均勻的藍莓酸奶
7、加入剩餘的酸奶和剛才已經融化的QQ糖藍莓酸奶慕斯糊完成，把它放進冰箱，冷凍1小時
8、冷凍好的樣子，因為好吃，妹妹偷吃了，然後就變成了這個樣子
9、壓模，按花片。給自己的冰皮月餅做一個凹造型吧～
10、開始包月餅啦～先稱量25克冰皮面團，因為我的月餅模具是50克的，冰皮和餡料的比例是1:1，當然如果您喜歡餡料多多的，可以按照冰皮2：餡料3。如果喜歡冰皮Q彈也可以改成冰皮3：餡料2。總之，自己喜歡就好
11、放餡料，小心慕斯餡會化的比較快，包餡料的時候一定速度要快哦～
12、把包好的月餅放到冰箱裏面冷凍一下，讓剛才稍微融化的慕斯再凝固一下，以免一會兒壓模的時候慕斯餡會露出來～然後直接輕輕地抹上一層糕粉，壓模就可以啦～這樣藍莓酸奶慕斯冰皮月餅就大功告成了～～～