可可蛋糕卷的做法 可可蛋糕卷，一次有些失敗的教程，但是成品真的超好吃，口感無與倫比的。 可可蛋糕卷怎麼做

“今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失敗，但是巧克力奶油是真好吃，絕對瑕不掩瑜。濃郁巧克力奶油、鬆軟的蛋糕、產生了豐富的層次感。配上一杯咖啡，來一塊可可蛋糕卷、就可以開始享受一個愜意的下午茶了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

可可蛋糕卷的做法步驟

• 1、雞蛋5個，提前把蛋清和蛋黃分離備用。

• 2、可可粉15克和玉米油50克，攪拌至混合均勻。

• 3、加入牛奶60克。

• 4、再全部倒入蛋黃5個裏面，攪拌至混合均勻。

• 5、篩入低筋麪粉45克。

• 6、攪拌至混合均勻，絲滑無顆粒狀。

• 7、取出單獨的蛋清5個加入檸檬汁適量。

• 8、先稍微打發一下。

• 9、細砂糖50克，先加入一半，打發至比較細膩的狀態。

• 10、再加入另一半的白砂糖，打發至提起打蛋器上有彈性的大彎鈎即可。

• 11、取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊裏。

• 12、翻拌均勻。

• 13、再全部倒回蛋白糊裏，翻拌均勻。

• 14、從20釐米的高出，把麪糊倒入烤盤，再震兩下，去掉大的氣泡，入烤箱。

• 15、烤箱160℃提前預熱，接着烤制25分鐘。

• 16、烤好後取出來，放涼後蓋一張油紙，倒過來揭掉底部的油紙即可。

• 17、等蛋糕胚放涼的時間，我們來做點巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里。

• 18、隔熱水慢慢融化至絲滑無顆粒狀，放涼備用。

• 19、再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打發至6分微稠流動狀態。

• 20、加入放涼的巧克力醬。

• 21、打發至9分硬性發泡狀態。

• 22、取出放涼的蛋糕胚，在收口處斜着45度角，切一刀，這樣收口會更平整。

• 23、取出打發好的奶油，先均勻的在蛋糕胚上薄薄抹一層奶油，然後在開始卷的地方放比較多一些的奶油，抹成小山狀，這樣會更容易卷。

• 24、提起油紙往前推，用手壓着慢慢捲起來即可。

• 25、用刮板幫助收緊呈圓形，然後放冰箱冷藏2個小時即可。

• 26、光面因為有點熱就被我蓋上油紙、所以被粘掉了(＃￣～￣＃)。切的時候刀最好用開水泡一下，這樣切面看起來會更好看。

• 27、這是唯一表面完整的一塊，巧克力奶油是一絕、超香濃O(∩_∩)O

• 28、除了光面有些失敗，但是巧克力奶油時真好吃、絕對瑕不掩瑜。

• 29、濃郁的巧克力奶油，入口香濃、回味無窮。

小竅門

1、奶油裏還可以加入奧利奧碎，增加風味。
2、奶油打得硬一點，會比較好卷。
3、切蛋糕的刀用熱水燙一下、切一刀擦乾再切，切面會比較好看。