“蛋糕乾是一種介於蛋糕和餅乾之間的尤物,蛋糕的味道,餅乾的口感,而且酥脆的程度又遠遠超過一般的餅乾,無論你是愛吃餅乾的,還是愛吃蛋糕的,都會愛上這款小點心的。我家寶貝不愛吃餅乾,但是她卻特別愛吃這種蛋糕乾。蛋糕乾還有一個好處就是比蛋糕存放的時間久。總是是老少皆宜,人見人愛。喜歡的親們不妨試試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓蛋糕乾的做法步驟
1、黃油隔水融化
2、在蛋黃中加入黃油和10克糖
3、充分攪拌均勻
4、低筋粉和粟粉(也就是玉米澱粉)拌均勻過篩2遍
5、然後篩入蛋黃液中
6、翻拌均勻
7、蛋白中加入檸檬汁
8、打蛋器低速攪拌至起大泡加入15克白糖
9、轉高速攪拌至泡沫比較細,再加15克糖
10、高速攪拌至泡沫細膩後加剩餘的糖
11、繼續高速攪拌至紋路很明顯時轉低速
12、直到提起打蛋器有直直的三角,蛋白就打發完成
13、取1/3蛋白加入蛋黃糊中
14、翻拌均勻
15、倒回到剩餘的蛋白中
16、翻拌均勻後加入切碎的蔓越莓幹,稍微翻拌均勻
17、倒入烤盤中
18、烤箱170度烤20分鐘
19、烤好後切塊,晾涼即可。如果晾涼後比較軟,可以低温再適當烘烤一會兒。