“奶油奶酪一般我們都會想到輕乳酪,之前拿奶油奶酪做過平底鍋爆漿麪包非常美味
今天用奶油奶酪加牛奶在麪糊中,可以吃出濃郁奶香味的戚風蛋糕,入口就化的口感喲
小夥伴們囤積熱量,冬天補充能量不怕冷這個選擇不錯”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶酪芝麻戚風的做法步驟
1、準備好所需材料(雞蛋冰箱剛取出需回温,粉類加鹽過篩)
2、將奶油奶酪和牛奶攪拌成順滑狀備用
3、將蛋黃與蛋白分離
4、蛋黃中加入細砂糖A,用手動打蛋器攪拌至無顆粒
5、加入油拌均勻,打發到蛋黃髮白,體積變大
6、加入備用的奶油奶酪糊,繼續攪拌均勻
7、再次篩入過篩過的粉類,用手動打蛋器混合均勻至無粉末殘留
8、蛋白分3次加入細砂糖B打發至圓錐狀立起
9、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻,再加入一部分蛋白霜繼續用刮刀翻拌
10、將翻拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白霜中快速輕輕混合
11、加入芝麻,翻拌兩下即可
12、將做好的麪糊倒入屋諾UN16005模具中,輕震幾下
13、烤箱預熱180度,中下層175度烘烤約40分鐘
14、出爐找一個瓶子倒扣,待涼透脱模
小竅門
1、打發蛋白的盆要無油無水,不然影響蛋白打發
2、配方適合17cm的模具,用屋諾18cm中空模具也能滿膜
3、烤箱的温度根據家庭實際烤箱大小和温度調控,此方給的參考温度與時間