“看見有個網友用柑皮做蛋糕,想象到那香香的橙味,頓時聯想到家裏的那瓶南韓蜂蜜柚子茶,心動不如行動了,折騰折騰,權當鍛鍊身體。有句笑話,杯狀的糕餅,西人常叫MUFFIN,我和朋友TINA,總把它們叫做馬糞,問我們的家長們,想不想吃馬糞,我家的領導不知就裏,大叫好吃,TINA的領導在旁邊哈哈大笑。廢話少説,談正事。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南韓蜜柚杯蛋糕的做法步驟
1、準備材料。
2、蛋黃蛋白分開,先把蛋黃打散,加2茶匙糖,打勻後加2茶匙,加入香精,再打勻,再加3茶匙色拉油,再打勻,再加4茶匙色拉油,然後打均,再加蜜柚,還是要打勻。
3、用麪粉篩篩入麪粉,也是不能一次過加入,分三次加,不要旋轉地攪拌,用橡皮刀以切拌方式拌勻,不見粉粒。
4、蛋白3只,打散,需要糖4茶匙、0.5茶匙檸檬精,糖分兩次加,然後打發成用匙翻起的蛋白不立即向下散,能站立10--20秒。
5、將1/3打好的蛋白放在蛋黃糊中。加2茶匙RNM酒,用切拌形式拌勻。
6、再加剛才搞好的麪糊倒入剩下的2/3的蛋白中,也用切拌形式拌勻。
7、準備好蛋糕杯和杯紙。
8、倒入麪糊8分滿。
9、將烤盤大力振幾下,好讓大汽泡跑出,放入預熱好的烘箱烘,350F30分鐘左右。
10、成品出爐。
小竅門
南韓的柚子茶味道很香,放入蛋糕製作也是一個很好的結合,瓣開蛋糕,柚香四散。我們在南韓市場買的柚子蜜,的確正宗,以前也買過深圳出的柚子蜜,味道總是差點。聲明下,這並不是崇洋媚外,説中國的產品不好,只是就這種產品而言。
這次做蛋糕沒放任何膨化劑,只是靠打發蛋白來發整個蛋糕。從解剖圖看出,發得還是均勻的,吃起來很鬆軟,還帶着濃濃的柚香味,領導滿意自己喜歡。
小蛋糕做早餐和下午茶都很不錯的。吃不完的,可用密實盒裝起來,放在冰箱。想吃時在微波爐叮10-12秒鐘,蛋糕就暖了,香味就出了。