主料
C.鱈場蟹100g :適量柴魚高湯適量 :適量
A.南瓜300g :適量
味醂150g :適量
日本海膽醬25g :適量
鮮奶油100g :適量
椰漿100g :適量
B.香瓜50g :適量
橄欖油25g :適量
奶油少許 :適量
蒜末少許 :適量
味醂100g :適量
糖1小匙 :適量
輔料
具體步驟
1. 將南瓜蒸熟,加入其餘材料A一起打勻備用。
2. 香瓜切丁,和橄欖油、奶油、蒜末倒入鍋中一起快炒,再加入味醂100g、糖,炒至香瓜微熟即可起鍋。
3. 取鱈場蟹的蟹角3支,以柴魚高湯燙熟後放涼。
4. 將作法1的醬汁倒入盤中,鱈場蟹放置中央,並將作法2的香瓜排於四周即可。