蕎麥小餐包是一款用蕎麥為主料製作成的粗糧麪包，營養健康、易有飽腹感。蕎麥麪粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麪粉和糌粑。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起着重要的作用。
主料
雞蛋 ：1個無鹽黃油 ：40g
蕎麥粉 ：50g
細砂糖 ：50g
高筋麪粉 ：200g
牛奶 ：60ml
輔料
乾酵母 ：5g具體步驟
1.將除黃油外的所有材料混合，揉成均勻的麪糰，將室温軟化後的黃油撒成小塊放在麪糰上
2.揉至均勻光滑，因為加入了蕎麥粉，這個麪糰的彈性比較差，很難揉到完全階段，所以揉到擴展就可以了
3.裝入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁邊放杯開水，發酵一小時，這個麪糰發不了很大，約發到1.5倍大就可以了
4.取出麪糰，滾圓、排汽，蓋上濕布，中間發酵15分鐘
5.排汽、分割成8等分，滾圓，烤盤刷油，均勻排放在烤盤上，中間留出空隙
6.放入烤箱38度，上下火，上面放杯開水，二次發酵40分鐘；將發好的麪糰取出表面刷油，烤箱預熱，180度，中層，上下火15-20分鐘，中間注意觀察，上色後加蓋錫紙再烤。
俺整面團的功夫實在不怎麼的，您看這表面的疙瘩，求助一下各位高手，如何將麪糰表面整得光滑啊？不過味道還是不打折滴！口感雖然比不上純麪包，但更有韌勁，吃起來別有一番風味哦！
