生蠔,燒肉,蘿蔔,香腸,香菇等原材料製作而成,生蠔取出蠔肉,放入開水中,加上料酒,薑片,燙三十秒鐘撈出。拌上調料,醃製二十分鐘,胡蘿蔔切絲,黑木耳洗好,然後將所有輔料一起翻炒均勻,最後加入生蠔,製作而成。
主料
生蠔 :1打臘腸 :2條
鮮香菇 :8朵
紅蘿蔔 :2根
燒肉 :250g
水發木耳 :100g
輔料
蒜頭 :10瓣姜 :1大塊
具體步驟
1.生蠔取出蠔肉;鍋裏煮開水,加入料酒、拍些薑片放入水中;放入生蠔氽燙30秒,撈出瀝乾水份;
2.瀝乾水分的生蠔加生粉、鹽、蠔油、老抽拌勻,醃製20分鐘;
3.紅蘿蔔切片、臘腸切薄片、燒肉切片、黑木耳洗淨撕成小朵、香菇洗淨備用;
4.鍋內放油,冷油放入薑片、蒜頭,爆出香味;
5.倒入臘腸、燒肉、木耳、香菇一起翻炒均勻;再加入紅羅卜和生蠔,放點鹽、胡椒粉、糖、蠔油炒勻調味;
6.再沿着鍋邊濺入一些花雕酒,兩小匙雞粉,翻炒均勻;準備一個鍋仔,把炒好的材料放入,加蓋燜3~5分鐘即可上桌。